想いおもいの時間を過ごすことができるエスポワールセンターのショップでは、つくり手の想いが詰まった商品をご用意しています。

「人々の健康で豊かな暮らしに貢献したい」
「この食材が持つ本来の力を世界中に知ってほしい」
「ただただ美味しいものをお届けしたい」

そんな様々な想いが込められた商品たちが、みなさまとの出会いをお待ちしております。
ぜひこの機会に手に取って召し上がってみてください。

訪れる方々が、「食を支える人」と出会い、つながりができる場になれば幸いです。

四十萬谷本舗
SHIJIMAYA HONPO

世界各地に残る調理技術、文化である「発酵」。
その土地の気候風土、生活習慣、食材の中で独自に育まれる食文化です。

瀬戸内では馴染みの薄い発酵食品が伝統的に根付く石川県。その代表格といえば「かぶら寿し」。塩漬けしたかぶに熟成させた鰤を挟み、お米と糀を甘酒状にしたもので漬け込んだハレの日の食べ物です。

みなさまは食されたことはありますでしょうか。その「かぶら寿し」に代表される発酵食品を製造販売する、創業明治8年、金沢の四十萬谷本舗さんの商品をいくつかご用意いたしました。

糀（こうじ）による発酵食の味わいはとても優しく、かつ豊か。はじめて食べる方の多くは、想像以上の食べやすさに驚かれます。

また、発酵のチカラや素材の味を活かし、世界一の称号を持つ石川県能登町「マルガージェラート」さんとのコラボ商品としてつくられたジェラートからは、老舗でありながら革新を厭わず挑戦を続ける姿がにじみ出ています。

海を通して世界とつながり、その先で流れる人の営みや希望に想いを馳せたい場所「豊島エスポワールパーク」で、発酵食品を通して、日本の文化を味わってみてください。

この社会を食で支え、未来を創る担い手の息づかいをこの場で感じていただければと思います。

ホームページ/オンラインショップ
https://www.kabura.jp